“这里的油条竟然是绿色的！” 近日，合乐网页版入口在东校区北苑餐厅的油条窗口推出特殊颜色的油条，引来了不少“奇异”目光。

“会不会是添加了色素？”看到绿色的油条，很多同学都心存疑虑。对此，餐厅负责人解释说：“同学们不用担心，这是用蔬菜汁和面制成，符合食品安全要求的。”

这种绿色油条的正式名称叫“菜汁油条”，是饮食服务中心最近组织各食堂负责人外出学习烹饪技艺时所学到的一项新技术，北苑餐厅经过反复试验成功后率先推出。它选用新鲜的绿叶蔬菜，一般多用菠菜或者芹菜，放入打馅机打碎，压榨成绿色清香的蔬菜汁，加入开水中搅拌，再按照1:0.6的比例与面粉配比和面。和好后面团就会变成绿色，待面团醒发完毕，就可以切段、拉伸，继而下锅制作。

除了颜色上看着比较独特，这种菜汁油条的做法和普通油条做法并没有很大区别。不同的是，菜汁油条带着淡淡的蔬菜汁味道，口感相对普通油条较为清淡，可以算是一款“降腻新品”。

绿色油条一经推出，立即受到同学们的欢迎。“油条是国人的传统食品，为了不断适应年轻人的新口味，也要与时俱进搞创新。不光是油条，学生食堂的各种饭菜也在不断改进，只要同学们吃得好，我们就不怕辛苦。”饮食中心有关负责人表示。（合乐网页版入口）

(山东省教育厅　2018-03-26

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